富硒调味料的研究

江澜;单振秀;王宜林;易钢;贺稚非;

doi:10.13718/j.cnki.xdzk.2000.06.017

西南大学学报（自然科学版）

留言板

尊敬的读者、作者、审稿人, 关于本刊的投稿、审稿、编辑和出版的任何问题, 您可以本页添加留言。我们将尽快给您答复。谢谢您的支持!

姓名
	姓名不能为空！
邮箱
	邮箱不能为空！非法的邮箱地址。
手机号码
	电话不能为空！请输入有效手机号!
标题
	标题不能为空！
留言内容
	内容不能为空！
验证码
	验证码不能为空！验证码错误！

富硒调味料的研究

江澜;单振秀;王宜林;易钢;贺稚非;. 富硒调味料的研究[J]. 西南大学学报（自然科学版）, 2000, 22(6). doi: 10.13718/j.cnki.xdzk.2000.06.017

引用本文:

江澜;单振秀;王宜林;易钢;贺稚非;. 富硒调味料的研究[J]. 西南大学学报（自然科学版）, 2000, 22(6). doi: 10.13718/j.cnki.xdzk.2000.06.017

Citation:

富硒调味料的研究

江澜;单振秀;王宜林;易钢;贺稚非;

渝州大学包装及食品工程系!重庆400033; 重庆医科大学分析化学教研室!重庆400016; 西南农业大学食品科学学院!重庆400716;

JIANG Lan 1,SHAN Zhen-xiu 1,WANG Yi-lin 1,YI Gang 2,HE Zhi-fei 3 (1.Department of Package and Food Engineering,Yuzhou University,Chongqing 400033,China;2.Teaching and Research Section of Analytical Chemistry,Chongqing University of Medical Sciences

摘要: 对影响富硒酵母自溶物中硒含量的 4个因素 :培养基种类、加硒时间、加入硒浓度以及用浓度梯度法加入硒进行了比较研究。结果表明 :用浓度梯度法加入硒 ,即在总硒为 15 μg/ml浓度下 ,按 10h ,12h ,14h ,15h ,16h的时间分别加入1μg/ml,2 μg/ml,3μg/ml,4μg/ml,5 μg/ml的亚硒酸钠 ,得到的富硒酵母自溶物硒含量最高 ;对影响富硒酵母自溶的条件 :NaCl的浓度、pH值、温度、时间进行了研究 ,结果表明 :3 %NaCl,pH5 .5 ,5 5℃ ,2 0h的条件下其氨基氮含量最高 ,为最佳自溶条件。?更多还原
- 富硒酵母自溶物 /
- 加硒条件 /
- 硒含量 /
- 自溶条件 /
- 氨基氮含量

计量

文章访问数: 357
HTML全文浏览数: 154
PDF下载数: 0
施引文献: 0

富硒调味料的研究

江澜;单振秀;王宜林;易钢;贺稚非;

渝州大学包装及食品工程系!重庆400033; 重庆医科大学分析化学教研室!重庆400016; 西南农业大学食品科学学院!重庆400716;

关键词:

摘要: 对影响富硒酵母自溶物中硒含量的 4个因素 :培养基种类、加硒时间、加入硒浓度以及用浓度梯度法加入硒进行了比较研究。结果表明 :用浓度梯度法加入硒 ,即在总硒为 15 μg/ml浓度下 ,按 10h ,12h ,14h ,15h ,16h的时间分别加入1μg/ml,2 μg/ml,3μg/ml,4μg/ml,5 μg/ml的亚硒酸钠 ,得到的富硒酵母自溶物硒含量最高 ;对影响富硒酵母自溶的条件 :NaCl的浓度、pH值、温度、时间进行了研究 ,结果表明 :3 %NaCl,pH5 .5 ,5 5℃ ,2 0h的条件下其氨基氮含量最高 ,为最佳自溶条件。?更多还原