甘薯苗期茎尖多酚含量对其DPPH清除反应的影响
- 1?? 西南大学生命科学学院/重庆市甘薯工程技术研究中心,重庆400715;2?? 重庆市涪陵区实验中学,重庆408000
关键词:
- 甘薯 /
- 茎尖 /
- 多酚含量 /
- DPPH /
- 相关性
摘要: 研究了２５个甘薯品种苗期茎尖乙醇提取物多酚含量(PC)及其对１,１ 二苯基２ 三硝基苯肼(DPPH??,１,１Ｇdiphenyl ２ picrylhydrazyl)清除反应的清除量(QS)和反应速率(RS)的影响,以期为甘薯茎尖抗氧化活性DPPH??评定法提供科学依据．结果表明,在特定的DPPH?? 清除反应体系中,PC 在０??８３~４１??０１μg/mL线性范围内,PC 与QS 极显著正相关,与０~１minRS 极显著正相关;反应８０min以后的QS 与RS 达到稳定平衡阶段．因此,DPPH??清除反应制约于多酚和DPPH??两种底物浓度,并受反应时间影响．当PC 增加到一定程度和经过一定的反应时间,PC 与其QS,RS 存在非线性相关．利用DPPH?? 清除法评价甘薯茎尖抗氧化活性时,由于品种间PC 存在显著差异,因此应研究特定反应体系下茎尖PC 及其与QS,RS 的线性相关区域,确定适宜的茎尖质量浓度范围和反应时间．
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