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猪皮胶原蛋白提取过程中酶解条件优化及其结构鉴定

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于玮,王雪蒙,马良,周梦柔,张宇昊. 猪皮胶原蛋白提取过程中酶解条件优化及其结构鉴定[J]. 西南大学学报(自然科学版), 2015, 37(4): 106-113. doi: 10.13718/j.cnki.xdzk.2015.04.019
引用本文: 于玮,王雪蒙,马良,周梦柔,张宇昊. 猪皮胶原蛋白提取过程中酶解条件优化及其结构鉴定[J]. 西南大学学报(自然科学版), 2015, 37(4): 106-113. doi: 10.13718/j.cnki.xdzk.2015.04.019
Optimization of Enzymolysis Conditions for Pigskin Collagen and Identification of Its Structure[J]. Journal of Southwest University Natural Science Edition, 2015, 37(4): 106-113. doi: 10.13718/j.cnki.xdzk.2015.04.019
Citation: Optimization of Enzymolysis Conditions for Pigskin Collagen and Identification of Its Structure[J]. Journal of Southwest University Natural Science Edition, 2015, 37(4): 106-113. doi: 10.13718/j.cnki.xdzk.2015.04.019

猪皮胶原蛋白提取过程中酶解条件优化及其结构鉴定

Optimization of Enzymolysis Conditions for Pigskin Collagen and Identification of Its Structure

  • 摘要: 采用酶法从猪皮中提取胶原蛋白,以胶原蛋白的提取率为评价指标,对工艺中的酶解pH ,酶解时间和胃蛋白酶用量3个因素进行优化,实验结果表明,酶解液pH2.2,酶解时间18h,酶用量1%为最佳工艺组合,在此条件下胶原蛋白提取率可达84.35%±0.33%,纯度为82.5%±1.6%;所得胶原主要由α,β和γ3种亚基组分组成,具有较高的热稳定性;红外光谱和圆二色谱测定结果显示,其具备典型的胶原蛋白吸收特征,证明胶原天然三螺旋结构保存完整.
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猪皮胶原蛋白提取过程中酶解条件优化及其结构鉴定

摘要: 采用酶法从猪皮中提取胶原蛋白,以胶原蛋白的提取率为评价指标,对工艺中的酶解pH ,酶解时间和胃蛋白酶用量3个因素进行优化,实验结果表明,酶解液pH2.2,酶解时间18h,酶用量1%为最佳工艺组合,在此条件下胶原蛋白提取率可达84.35%±0.33%,纯度为82.5%±1.6%;所得胶原主要由α,β和γ3种亚基组分组成,具有较高的热稳定性;红外光谱和圆二色谱测定结果显示,其具备典型的胶原蛋白吸收特征,证明胶原天然三螺旋结构保存完整.

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