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猪肉保鲜组合技术探索

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王中凤;曾凡坤;. 猪肉保鲜组合技术探索[J]. 西南大学学报（自然科学版）, 2000, 22(3). doi: 10.13718/j.cnki.xdzk.2000.03.007
引用本文: 王中凤;曾凡坤;. 猪肉保鲜组合技术探索[J]. 西南大学学报（自然科学版）, 2000, 22(3). doi: 10.13718/j.cnki.xdzk.2000.03.007
shu
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shu

猪肉保鲜组合技术探索

  • 西南农业大学食品学院!重庆北碚400716;

  • 摘要: 采用表面杀菌 ,混合保鲜剂处理与充CO2 包装相结合的组合保鲜技术保鲜猪肉 ,可以达到较好的保鲜效果。1 0℃～ 1 1℃保存 1 0～ 1 5天 ,感官指标 ,TNB -N ,细菌总数均在新鲜范围内?更多还原
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猪肉保鲜组合技术探索

  • 西南农业大学食品学院!重庆北碚400716;

摘要: 采用表面杀菌 ,混合保鲜剂处理与充CO2 包装相结合的组合保鲜技术保鲜猪肉 ,可以达到较好的保鲜效果。1 0℃～ 1 1℃保存 1 0～ 1 5天 ,感官指标 ,TNB -N ,细菌总数均在新鲜范围内?更多还原

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