关键词: 
• 简阳大耳羊 /
• 产肉性能 /
• 肉品质

摘要: 该试验选取60只简阳大耳羊2月龄断奶公羔集中阉割后,分为放牧、放牧 补饲、舍饲3组进行饲养,分别在6月龄和周岁时进行屠宰产肉性能测定.结果显示在舍饲条件下,简阳大耳羊6月龄、周岁阉羊平均屠宰率为48.53%,50.03%,比放牧条件下高3.33个百分点和2.67个百分点,平均净肉率分别为37.06%,39.46%,比放牧条件下高2.16个百分点和1.67个百分点,表明简阳大耳羊是一个优良的肉用山羊品种,对简阳大耳羊进行舍饲,增加营养供给可提高产肉量.同时,对舍饲条件下简阳大耳羊6月龄羔羊肉进行了肉品质分析,结果表明简阳大耳羊羔羊肉肉质优良,胆固醇质量分数低,且富含人体所必须的各种氨基酸和脂肪酸,粗蛋白质量分数为21.08%,粗脂肪质量分数为1.22%,胆固醇质量分数为476.2μg/g;羊肉中必需的氨基酸质量分数比较丰富,占干物质的43.66%;羊肉脂肪酸中油酸质量分数为38.53%、亚油酸质量分数为4.42%、棕榈酸质量分数为18.71%.