木瓜储藏过程中理化特性变化的研究

袁吕江,陶谦,M.A.GBONGUE,何红梅

西南大学学报（自然科学版）

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木瓜储藏过程中理化特性变化的研究

袁吕江,陶谦,M.A.GBONGUE,何红梅. 木瓜储藏过程中理化特性变化的研究[J]. 西南大学学报（自然科学版）, 2003, 25(4).

引用本文:

袁吕江,陶谦,M.A.GBONGUE,何红梅. 木瓜储藏过程中理化特性变化的研究[J]. 西南大学学报（自然科学版）, 2003, 25(4).

PHYSIOCOCHEMICAL CHANGES IN PAPAYA FRUITS DURING STORAGE[J]. Journal of Southwest University Natural Science Edition, 2003, 25(4).

Citation:

PHYSIOCOCHEMICAL CHANGES IN PAPAYA FRUITS DURING STORAGE[J]. Journal of Southwest University Natural Science Edition, 2003, 25(4).

木瓜储藏过程中理化特性变化的研究

袁吕江,陶谦,M.A.GBONGUE,何红梅

西南农业大学,基础科学学院,重庆,400716,江南大学,江苏,无锡,214036,INSTTTUT NATIONAL POLYTECHNIQUE,INP/HB,B.P.1313 YAMOUSSOUKRO,COTE D'IVOIRE,AFRIQUE

PHYSIOCOCHEMICAL CHANGES IN PAPAYA FRUITS DURING STORAGE

摘要: 对木瓜在储藏过程中理化特性的变化进行了研究.结果表明:木瓜在室温(25～28℃)时能保存14 d,此时果肉软化、多汁,果肉的颜色基本不变,但果皮则由绿变黄;维生素C下降达10，,胡萝卜素略有增加,果汁的电导率则呈明显增加趋势,其他指标如总酸度、糖和pH值基本不变;而在5℃的条件下,60d后,木瓜的各种理化指标没有发生明显的变化.
- 木瓜,储藏,理化指标

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木瓜储藏过程中理化特性变化的研究

袁吕江,陶谦,M.A.GBONGUE,何红梅

西南农业大学,基础科学学院,重庆,400716,江南大学,江苏,无锡,214036,INSTTTUT NATIONAL POLYTECHNIQUE,INP/HB,B.P.1313 YAMOUSSOUKRO,COTE D'IVOIRE,AFRIQUE

关键词:

木瓜,储藏,理化指标

摘要: 对木瓜在储藏过程中理化特性的变化进行了研究.结果表明:木瓜在室温(25～28℃)时能保存14 d,此时果肉软化、多汁,果肉的颜色基本不变,但果皮则由绿变黄;维生素C下降达10，,胡萝卜素略有增加,果汁的电导率则呈明显增加趋势,其他指标如总酸度、糖和pH值基本不变;而在5℃的条件下,60d后,木瓜的各种理化指标没有发生明显的变化.