几个因素对紫肉甘薯食用品质的影响

傅玉凡,罗勇,陈珠,黄元射,李明,张启堂,杨春贤

西南大学学报（自然科学版）

留言板

尊敬的读者、作者、审稿人, 关于本刊的投稿、审稿、编辑和出版的任何问题, 您可以本页添加留言。我们将尽快给您答复。谢谢您的支持!

姓名
	姓名不能为空！
邮箱
	邮箱不能为空！非法的邮箱地址。
手机号码
	电话不能为空！请输入有效手机号!
标题
	标题不能为空！
留言内容
	内容不能为空！
验证码
	验证码不能为空！验证码错误！

几个因素对紫肉甘薯食用品质的影响

傅玉凡,罗勇,陈珠,黄元射,李明,张启堂,杨春贤. 几个因素对紫肉甘薯食用品质的影响[J]. 西南大学学报（自然科学版）, 2007, 29(8).

引用本文:

傅玉凡,罗勇,陈珠,黄元射,李明,张启堂,杨春贤. 几个因素对紫肉甘薯食用品质的影响[J]. 西南大学学报（自然科学版）, 2007, 29(8).

Effects of Several Factors on Eating Quality of Purple-Fleshed Sweet Potato[J]. Journal of Southwest University Natural Science Edition, 2007, 29(8).

Citation:

Effects of Several Factors on Eating Quality of Purple-Fleshed Sweet Potato[J]. Journal of Southwest University Natural Science Edition, 2007, 29(8).

几个因素对紫肉甘薯食用品质的影响

傅玉凡,罗勇,陈珠,黄元射,李明,张启堂,杨春贤

西南大学,生命科学学院,三峡库区生态环境教育部重点实验室,重庆市甘薯研究中心,重庆,400715,重庆渝北区农业局,重庆,401120,海口市琼山中学,海南,海口,571100

Effects of Several Factors on Eating Quality of Purple-Fleshed Sweet Potato

摘要: 通过DPS逐步回归分析来研究鲜薯产量、薯块的干物质、花色苷、可溶性糖的含量等因素对紫肉甘薯食用品质的影响.结果表明:薯块干物质含量与食用品质中的水分、质地显著正相关,花色苷含量与食用品质中的水分、质地呈显著负相关,而鲜薯产量和可溶性糖含量与食用品质无显著相关性.质地与影响食用品质的风味、纤维、一般评价等评定指标显著正相关,而水分只与一般评价指标显著正相关.因此,主要通过对质地评定指标的作用,薯块的干物质和花色苷含量是影响紫肉甘薯食用品质的主要因素.
- 紫肉甘薯,食用品质,鲜薯产量,干物质含量,花色苷含量,可溶性糖含量

计量

文章访问数: 339
HTML全文浏览数: 157
PDF下载数: 1
施引文献: 0

几个因素对紫肉甘薯食用品质的影响

傅玉凡,罗勇,陈珠,黄元射,李明,张启堂,杨春贤

西南大学,生命科学学院,三峡库区生态环境教育部重点实验室,重庆市甘薯研究中心,重庆,400715,重庆渝北区农业局,重庆,401120,海口市琼山中学,海南,海口,571100

关键词:

紫肉甘薯,食用品质,鲜薯产量,干物质含量,花色苷含量,可溶性糖含量

摘要: 通过DPS逐步回归分析来研究鲜薯产量、薯块的干物质、花色苷、可溶性糖的含量等因素对紫肉甘薯食用品质的影响.结果表明:薯块干物质含量与食用品质中的水分、质地显著正相关,花色苷含量与食用品质中的水分、质地呈显著负相关,而鲜薯产量和可溶性糖含量与食用品质无显著相关性.质地与影响食用品质的风味、纤维、一般评价等评定指标显著正相关,而水分只与一般评价指标显著正相关.因此,主要通过对质地评定指标的作用,薯块的干物质和花色苷含量是影响紫肉甘薯食用品质的主要因素.