木瓜复合抗氧化物颗粒的抗氧化特性研究

唐勇,张婷,赵靖,王建,曾策凡,糜漫天

西南大学学报（自然科学版）

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木瓜复合抗氧化物颗粒的抗氧化特性研究

唐勇,张婷,赵靖,王建,曾策凡,糜漫天. 木瓜复合抗氧化物颗粒的抗氧化特性研究[J]. 西南大学学报（自然科学版）, 2008, 30(2).

引用本文:

唐勇,张婷,赵靖,王建,曾策凡,糜漫天. 木瓜复合抗氧化物颗粒的抗氧化特性研究[J]. 西南大学学报（自然科学版）, 2008, 30(2).

Research of Antioxidant Properties of Compound Antioxidant Constituent Particles Derived from the Chaenomeles[J]. Journal of Southwest University Natural Science Edition, 2008, 30(2).

Citation:

Research of Antioxidant Properties of Compound Antioxidant Constituent Particles Derived from the Chaenomeles[J]. Journal of Southwest University Natural Science Edition, 2008, 30(2).

木瓜复合抗氧化物颗粒的抗氧化特性研究

唐勇,张婷,赵靖,王建,曾策凡,糜漫天

第三军医大学,营养与食品卫生学教研室,重庆,400038;营养与食品安全重庆市级重点实验室,重庆,400038,第三军医大学,新桥医院,重庆,400037,重庆宏南科技有限公司,重庆,401120

Research of Antioxidant Properties of Compound Antioxidant Constituent Particles Derived from the Chaenomeles

摘要: 采用纤维素酶解法、γ-环糊精包合以及新型喷雾制粒工艺将木瓜中所含主要的抗氧化成分从植物组织中转移到具有良好胃肠道给药性的环糊精载体中, 制作成木瓜复合抗氧化物颗粒, 其中维生素C含量下降了22.7，, 为2.9 mg/g; 多酚含量下降了14.7，, 为8.1 mg/g; 通过2, 2-二苯基苦基苯肼自由基(DPPH*)微孔板定量法测定了木瓜酶解上清液CES、木瓜沉淀醇提液CEr和木瓜复合抗氧化物颗粒CACP的总抗氧化能力(Total Antioxidative Capability)及化学动力学曲线. 根据动力学稳定时相点及统计学分析得: CES的TAC为82.05 μg DPPH·/mL(p＜0.05), CEr的TAC为38.62 μg DPPH·/mL(p＜0.05), CACP为609.8 μg DPPH·/g(p＜0.05).
- 抗氧化,多酚,维生素C,DPPH

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木瓜复合抗氧化物颗粒的抗氧化特性研究

唐勇,张婷,赵靖,王建,曾策凡,糜漫天

第三军医大学,营养与食品卫生学教研室,重庆,400038;营养与食品安全重庆市级重点实验室,重庆,400038,第三军医大学,新桥医院,重庆,400037,重庆宏南科技有限公司,重庆,401120

关键词:

抗氧化,多酚,维生素C,DPPH

摘要: 采用纤维素酶解法、γ-环糊精包合以及新型喷雾制粒工艺将木瓜中所含主要的抗氧化成分从植物组织中转移到具有良好胃肠道给药性的环糊精载体中, 制作成木瓜复合抗氧化物颗粒, 其中维生素C含量下降了22.7，, 为2.9 mg/g; 多酚含量下降了14.7，, 为8.1 mg/g; 通过2, 2-二苯基苦基苯肼自由基(DPPH*)微孔板定量法测定了木瓜酶解上清液CES、木瓜沉淀醇提液CEr和木瓜复合抗氧化物颗粒CACP的总抗氧化能力(Total Antioxidative Capability)及化学动力学曲线. 根据动力学稳定时相点及统计学分析得: CES的TAC为82.05 μg DPPH·/mL(p＜0.05), CEr的TAC为38.62 μg DPPH·/mL(p＜0.05), CACP为609.8 μg DPPH·/g(p＜0.05).