脱支链葡甘聚糖单链螺旋构象的研究

简文杰,熊何健,庞杰

西南大学学报（自然科学版）

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脱支链葡甘聚糖单链螺旋构象的研究

简文杰,熊何健,庞杰. 脱支链葡甘聚糖单链螺旋构象的研究[J]. 西南大学学报（自然科学版）, 2011, 33(11).

引用本文:

简文杰,熊何健,庞杰. 脱支链葡甘聚糖单链螺旋构象的研究[J]. 西南大学学报（自然科学版）, 2011, 33(11).

Study on Helical Conformation of Single Chain of Konjac Glucomannan without Side Chain[J]. Journal of Southwest University Natural Science Edition, 2011, 33(11).

Citation:

Study on Helical Conformation of Single Chain of Konjac Glucomannan without Side Chain[J]. Journal of Southwest University Natural Science Edition, 2011, 33(11).

脱支链葡甘聚糖单链螺旋构象的研究

简文杰,熊何健,庞杰

厦门海洋职业技术学院生物技术系,福建厦门361012/福建农林大学食品科学学院,福州350002,福建农林大学食品科学学院,福州,350002

Study on Helical Conformation of Single Chain of Konjac Glucomannan without Side Chain

摘要: 目的：研究支链对魔芋葡甘聚糖（KGM）分子螺旋结构的影响规律及脱支链KGM分子链构象形态.方法：采用不同外场条件下真空中分子动力学模拟的研究方法.结果：研究表明支链是维持KGM分子螺旋结构的重要基团,脱支链KGM分子链的螺旋构象是由局部的折叠片段组合而成;脱除支链后的KGM的构象更稳定,且真空中对分子链构象影响最大的非键合作用力仍是静电作用,当温度高于343K时脱支链KGM的螺旋构象消失,分子链呈现直链伸展状态.结论：分子动力学模拟方法是研究脱支链KGM螺旋结构的一种有效手段.
- 支链,葡甘聚糖,螺旋结构,单链,分子动力学模拟

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脱支链葡甘聚糖单链螺旋构象的研究

简文杰,熊何健,庞杰

厦门海洋职业技术学院生物技术系,福建厦门361012/福建农林大学食品科学学院,福州350002,福建农林大学食品科学学院,福州,350002

关键词:

支链,葡甘聚糖,螺旋结构,单链,分子动力学模拟

摘要: 目的：研究支链对魔芋葡甘聚糖（KGM）分子螺旋结构的影响规律及脱支链KGM分子链构象形态.方法：采用不同外场条件下真空中分子动力学模拟的研究方法.结果：研究表明支链是维持KGM分子螺旋结构的重要基团,脱支链KGM分子链的螺旋构象是由局部的折叠片段组合而成;脱除支链后的KGM的构象更稳定,且真空中对分子链构象影响最大的非键合作用力仍是静电作用,当温度高于343K时脱支链KGM的螺旋构象消失,分子链呈现直链伸展状态.结论：分子动力学模拟方法是研究脱支链KGM螺旋结构的一种有效手段.