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图 1 解冻方式对鸡肉剪切力的影响
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图 2 解冻方式对鸡肉表面色泽的影响
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图 3 木瓜蛋白酶用量对鸡肉剪切力的影响
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图 4 氯化钙浓度对鸡肉剪切力的影响
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图 5 焙烤温度对香辣鸡丁质构特性的影响
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图 6 焙烤时间对香辣鸡丁质构特性的影响
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