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图 1 不同凝胶化温度对大黄鱼鱼糜凝胶强度的影响
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图 2 不同凝胶化温度对大黄鱼鱼糜凝胶持水力的影响
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图 3 不同凝胶化温度对鱼糜凝胶白度的影响
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图 4 不同凝胶化温度的大黄鱼鱼糜凝胶SDS-PAGE图谱
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图 5 不同凝胶化温度对大黄鱼鱼糜凝胶微观结构的影响
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图 6 不同凝胶化温度对大黄鱼鱼糜热稳定性的影响
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图 7 大黄鱼鱼糜凝胶蛋白的红外光谱分析
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