重庆市主要食用菌的重金属含量及评价

西南大学学报（自然科学版）

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重庆市主要食用菌的重金属含量及评价

重庆市主要食用菌的重金属含量及评价[J]. 西南大学学报（自然科学版）, 2006, 28(2).

引用本文:

重庆市主要食用菌的重金属含量及评价[J]. 西南大学学报（自然科学版）, 2006, 28(2).

ANALYSIS AND ASSESSMENT OF HEAVY METAL POLLUTION IN EDIBLE MUSHROOMS FROM CHONGQING[J]. Journal of Southwest University Natural Science Edition, 2006, 28(2).

Citation:

ANALYSIS AND ASSESSMENT OF HEAVY METAL POLLUTION IN EDIBLE MUSHROOMS FROM CHONGQING[J]. Journal of Southwest University Natural Science Edition, 2006, 28(2).

重庆市主要食用菌的重金属含量及评价

ANALYSIS AND ASSESSMENT OF HEAVY METAL POLLUTION IN EDIBLE MUSHROOMS FROM CHONGQING

摘要: 重庆市的主要食用菌重金属的平均含量为:铅＞镉＞汞＞砷,均低于国家食用菌卫生限量标准GB 7096-2003,说明重庆市食用菌的重金属含量总体上是安全的.但是,有12％样品的铅含量和19％样品的汞含量超过国标.食用菌品种不同,其重金属的含量差异很大,铅、镉、汞、砷的平均累积量依次为:蘑菇＞鸡腿菇＞香菇＞姬菇＞平菇＞金针菇,大部分符合国家卫生标准的要求.此外,食用菌的重金属含量呈现出主城区＞远郊区≈近郊区的趋势,这种现象可能与栽培环境有关.值得注意的是,食用菌重金属含量的变异系数极大,说明环境条件、品种和栽培技术影响重金属在食用菌中的累积.采用优良品种,选择安全的生产环境,改革栽培技术可能降低食用菌的重金属含量.
- 铅、镉、汞、砷、食用菌

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重庆市主要食用菌的重金属含量及评价

关键词:

铅、镉、汞、砷、食用菌

摘要: 重庆市的主要食用菌重金属的平均含量为:铅＞镉＞汞＞砷,均低于国家食用菌卫生限量标准GB 7096-2003,说明重庆市食用菌的重金属含量总体上是安全的.但是,有12％样品的铅含量和19％样品的汞含量超过国标.食用菌品种不同,其重金属的含量差异很大,铅、镉、汞、砷的平均累积量依次为:蘑菇＞鸡腿菇＞香菇＞姬菇＞平菇＞金针菇,大部分符合国家卫生标准的要求.此外,食用菌的重金属含量呈现出主城区＞远郊区≈近郊区的趋势,这种现象可能与栽培环境有关.值得注意的是,食用菌重金属含量的变异系数极大,说明环境条件、品种和栽培技术影响重金属在食用菌中的累积.采用优良品种,选择安全的生产环境,改革栽培技术可能降低食用菌的重金属含量.