王欣, 李强, 曹清河, 等. 中国甘薯产业和种业发展现状与未来展望[J]. 中国农业科学, 2021, 54(3): 483-492.
王佳佳, 杨春贤, 曾令江, 等. 高淀粉甘薯新品种"渝薯1号"的选育研究[J]. 西南大学学报(自然科学版), 2019, 41(7): 30-35.
LIM T K. Ipomoea batatas[M] //LIM T K. Edible Medical and Non-Medical Plants: Volume10, Modified Stems, Roots, Bulbs. Berlin: Springer, 2016.
SANCHÍS E, GONZÁLEZ S, GHIDELLI C, et al. Browning Inhibition and Microbial Control in Fresh-Cut Persimmon (Diospyros Kaki Thunb. Cv. Rojo Brillante) by Apple Pectin-Based Edible Coatings[J]. Postharvest Biology and Technology, 2016, 112: 186-193. doi: 10.1016/j.postharvbio.2015.09.024
郁志芳, 夏志华, 陆兆新. 鲜切甘薯酶促褐变机理的研究[J]. 食品科学, 2005, 26(5): 54-59.
HE Q, LUO Y G. Enzymatic Browning and Its Control in Fresh-Cut Produce[J]. Stewart Postharvest Review, 2007, 3(6): 1-7. doi: 10.2212/spr.2007.6.16
王彬, 陈敏氡, 朱海生, 等. 果蔬酶促褐变研究进展[J]. 中国农学通报, 2016, 32(28): 189-194.
FUKUOKA N, MIYATA M, HAMADA T, et al. Histochemical Observations and Gene Expression Changes Related to Internal Browning in Tuberous Roots of Sweet Potato (Ipomea batatas)[J]. Plant Science, 2018, 274: 476-484. doi: 10.1016/j.plantsci.2018.07.004
王礼群, 刘硕, 杨春贤, 等. 鲜切甘薯不同部位褐变机理差异[J]. 食品科学, 2018, 39(1): 285-290.
冯程程, 于筠, 王春玲. 不同贮藏温度下鲜切紫甘薯褐变相关因素研究[J]. 食品工业科技, 2020, 41(6): 244-249, 253.
刘硕, 王礼群, 张欣怡, 等. 抗坏血酸钙和ε-聚赖氨酸对鲜切甘薯保鲜护色效果的影响[J]. 食品与机械, 2018, 34(7): 132-136, 142.
汤绍虎, 罗充. 植物生理学实验教程[M]. 重庆: 西南师范大学出版社, 2012.
高海生, 刘绍军, 朱丽清. 甘薯加工中的褐变因素及其控制措施[J]. 食品科学, 2011, 32(S1): 33-35.
AMENY M A, WILSON P W. Relationship between Hunter Color Values and Β-Carotene Contents in White-Fleshed African Sweetpotatoes (Ipomoea batatas Lam)[J]. Journal of the Science of Food and Agriculture, 1997, 73(3): 301-306.
AMOANIMAA-DEDE H, SU C T, YEBOAH A, et al. Flesh Color Diversity of Sweet Potato: an Overview of the Composition, Functions, Biosynthesis, and Gene Regulation of the Major Pigments[J]. Phyton, 2020, 89(4): 805-833.
张慜, 廖红梅. 果蔬食品加工贮藏过程中易变色素的降解及调控机理研究与展望[J]. 中国食品学报, 2011, 11(9): 258-267.
刘常园, 汤静, 赵立艳. 花青素的稳定性与功能研究进展[J]. 食品与营养科学, 2018, 7(1): 53-63.
张树航, 李颖, 王广鹏, 等. 利用精密色差仪测定板栗果实褐变的方法研究[J]. 河北农业科学, 2016, 20(3): 101-103.
范净, 陈启亮, 杨晓平, 等. 色差仪在砂梨果肉褐变分析上的应用[J]. 农业与技术, 2017, 37(18): 38.
钟子毓, 林力卓, 马晓鹏, 等. 不同甘薯品种薯皮肉酶促褐变的差异[J]. 江苏师范大学学报(自然科学版), 2020, 38(1): 47-51.
张庆会, 徐步东. 试论甘薯块根的生长机理[J]. 生物学通报, 2002, 37(8): 22-23.
曹秋萍, 李扬帆, 杨林玲, 等. 论多酚氧化酶的开发及应用前景[J]. 北京农业, 2015(14): 17.
孙立水, 高强. 过氧化物酶的应用研究进展[J]. 化工技术与开发, 2006, 35(12): 13-16, 28.