不同焙火温度对红茶中茶红素的影响及近红外预测模型的建立

张成;叶阳;朱宏凯;董春旺;杨坚

doi:10.13718/j.cnki.xsxb.2015.04.009

西南师范大学学报(自然科学版)

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不同焙火温度对红茶中茶红素的影响及近红外预测模型的建立

张成;叶阳;朱宏凯;董春旺;杨坚. 不同焙火温度对红茶中茶红素的影响及近红外预测模型的建立[J]. 西南师范大学学报(自然科学版), 2015, 40(4). doi: 10.13718/j.cnki.xsxb.2015.04.009

引用本文:

ZHANG Cheng , YE Yang , ZHU Hong-kai , DONG Chun-wang , YANG Jian. On Establishment of Different Baking Temperature on Tea Red Pigment of Black Teaand Influence of Near Inf rared Prediction Model[J]. Journal of Southwest China Normal University(Natural Science Edition), 2015, 40(4). doi: 10.13718/j.cnki.xsxb.2015.04.009

Citation:

ZHANG Cheng , YE Yang , ZHU Hong-kai , DONG Chun-wang , YANG Jian. On Establishment of Different Baking Temperature on Tea Red Pigment of Black Teaand Influence of Near Inf rared Prediction Model[J]. Journal of Southwest China Normal University(Natural Science Edition), 2015, 40(4). doi: 10.13718/j.cnki.xsxb.2015.04.009

不同焙火温度对红茶中茶红素的影响及近红外预测模型的建立

张成;叶阳;朱宏凯;董春旺;杨坚

西南大学食品科学学院,重庆,400716

On Establishment of Different Baking Temperature on Tea Red Pigment of Black Teaand Influence of Near Inf rared Prediction Model

ZHANG Cheng , YE Yang , ZHU Hong-kai , DONG Chun-wang , YANG Jian

摘要: 试验通过设定不同温度对红茶进行烘焙处理，研究其茶红素的变化．运用标准正态变量变换（SNV ），SG平滑求导，多元散射校正（MSC），均值中心化对所得近红外光谱进行预处理，运用偏最小二乘法（PLS）进行建模，所得模型的相关系数达到0.993，说明建模效果较好．
- 红茶 /
- 茶红素 /
- 近红外模型 /
- 偏最小二乘法
Abstract: By setting different temperature ,on baking treatment of Black Tea ,a study has been conducted on the change of the tea red pigment .The standard normal variate transformation (SNV) ,SG smooth der‐ivation ,multiplicative scatter correction (MSC) ,mean centering on the near infrared spectra have been used to preprocess the near infrared spectra .And the modeling has been constructed by means of partial least squares (PLS) ,with the correlation coefficient of the model reaching 0 .993 ,to illustrate the model‐ing effect is good .
- Black Tea，TR，near infrared model，PLS /