羽衣甘蓝提取液抗氧化活性研究

幸宏伟

西南大学学报（自然科学版）

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羽衣甘蓝提取液抗氧化活性研究

幸宏伟. 羽衣甘蓝提取液抗氧化活性研究[J]. 西南大学学报（自然科学版）, 2007, 29(6).

引用本文:

幸宏伟. 羽衣甘蓝提取液抗氧化活性研究[J]. 西南大学学报（自然科学版）, 2007, 29(6).

Study on the Antioxidant Activity of Kale Extract[J]. Journal of Southwest University Natural Science Edition, 2007, 29(6).

Citation:

Study on the Antioxidant Activity of Kale Extract[J]. Journal of Southwest University Natural Science Edition, 2007, 29(6).

羽衣甘蓝提取液抗氧化活性研究

幸宏伟

重庆工商大学,环境与生物工程学院,重庆,400067

Study on the Antioxidant Activity of Kale Extract

摘要: 羽衣甘蓝提取液对羟自由基有明显的清除作用.清除率与其浓度呈正比;Vc和G对羽衣甘蓝提取液清除羟自由基有促进作用,而CuSO4和Ca2+对羽衣甘蓝清除羟自由基有抑制作用.羽衣甘蓝提取液对猪油自氧化有明显的抑制作用,且提取液的添加量与其抗氧化性呈正比.羽衣甘蓝提取液与Vc和柠檬酸有较好的协同抗氧化作用.
- 羽衣甘蓝,抗氧化,叶黄素,协同作用

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羽衣甘蓝提取液抗氧化活性研究

幸宏伟

重庆工商大学,环境与生物工程学院,重庆,400067

关键词:

羽衣甘蓝,抗氧化,叶黄素,协同作用

摘要: 羽衣甘蓝提取液对羟自由基有明显的清除作用.清除率与其浓度呈正比;Vc和G对羽衣甘蓝提取液清除羟自由基有促进作用,而CuSO4和Ca2+对羽衣甘蓝清除羟自由基有抑制作用.羽衣甘蓝提取液对猪油自氧化有明显的抑制作用,且提取液的添加量与其抗氧化性呈正比.羽衣甘蓝提取液与Vc和柠檬酸有较好的协同抗氧化作用.