浓香型白酒窖池古菌群落研究

黄治国,甄攀,罗惠波

西南大学学报（自然科学版）

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浓香型白酒窖池古菌群落研究

黄治国,甄攀,罗惠波. 浓香型白酒窖池古菌群落研究[J]. 西南大学学报（自然科学版）, 2010, 32(12).

引用本文:

黄治国,甄攀,罗惠波. 浓香型白酒窖池古菌群落研究[J]. 西南大学学报（自然科学版）, 2010, 32(12).

Research on Archaea Community in Luzhou-Flavor Liquor Pits[J]. Journal of Southwest University Natural Science Edition, 2010, 32(12).

Citation:

Research on Archaea Community in Luzhou-Flavor Liquor Pits[J]. Journal of Southwest University Natural Science Edition, 2010, 32(12).

浓香型白酒窖池古菌群落研究

黄治国,甄攀,罗惠波

四川理工学院酿酒生物技术及应用四川省重点实验室,四川,自贡,643000

Research on Archaea Community in Luzhou-Flavor Liquor Pits

摘要: 采用PCR-SSCP技术研究了不同窖龄浓香型白酒窖池古菌群落的变化规律,结果发现:①所有窖泥样品均出现7～12条较清晰的条带,其中第19,26号条带在所有样品中均有检出,且优势度较高;②随着窖龄的增加,窖池不同位置样品的第19号条带优势度基本上都呈先增加后降低的趋势,第26号条带优势度基本上都呈先降低后增加的趋势;③所有窖泥样品平均生物多样性指数都在1.78～2.26之间,随着窖龄的增加,窖壁上层与窖底样品的多样性指数呈增加趋势,窖壁下层样品呈先降低后增加的趋势;④不同窖龄窖池SSCP图谱相似性指数较低,在0.17～0.43之间,而同一窖池不同位置样品的相似性指数较高,在0.42～0.95之间.
- 白酒窖池,古菌,PCR-SSCP,16SrDNA,微生物群落

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浓香型白酒窖池古菌群落研究

黄治国,甄攀,罗惠波

四川理工学院酿酒生物技术及应用四川省重点实验室,四川,自贡,643000

关键词:

白酒窖池,古菌,PCR-SSCP,16SrDNA,微生物群落

摘要: 采用PCR-SSCP技术研究了不同窖龄浓香型白酒窖池古菌群落的变化规律,结果发现:①所有窖泥样品均出现7～12条较清晰的条带,其中第19,26号条带在所有样品中均有检出,且优势度较高;②随着窖龄的增加,窖池不同位置样品的第19号条带优势度基本上都呈先增加后降低的趋势,第26号条带优势度基本上都呈先降低后增加的趋势;③所有窖泥样品平均生物多样性指数都在1.78～2.26之间,随着窖龄的增加,窖壁上层与窖底样品的多样性指数呈增加趋势,窖壁下层样品呈先降低后增加的趋势;④不同窖龄窖池SSCP图谱相似性指数较低,在0.17～0.43之间,而同一窖池不同位置样品的相似性指数较高,在0.42～0.95之间.