关键词: 
• 胭脂萝卜 /
• 红色素 /
• 提取 /
• 形成机理

摘要: 本实验以四个胭脂萝卜品种为材料，比较了不同浸提剂对红色素的提取效果，研究了胭脂萝卜生长过程中红色素含量的动态分析。结果表明，胭脂萝卜红色素用50%的乙醇浸提效果最好,在胭脂萝卜生长过程中，从幼苗期到开花期，红色素含量不断增加，红色素含量达到最大为3%，从开花期到结果期，红色素含量逐渐下降。