植物蛋白饮料配方优化研究

西南大学学报（自然科学版）

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植物蛋白饮料配方优化研究

植物蛋白饮料配方优化研究[J]. 西南大学学报（自然科学版）, 2006, 28(2).

引用本文:

植物蛋白饮料配方优化研究[J]. 西南大学学报（自然科学版）, 2006, 28(2).

STUDY ON OPTIMIZATION OF THE FORMULA FOR VEGETABLE PROTEIN DRINKS[J]. Journal of Southwest University Natural Science Edition, 2006, 28(2).

Citation:

STUDY ON OPTIMIZATION OF THE FORMULA FOR VEGETABLE PROTEIN DRINKS[J]. Journal of Southwest University Natural Science Edition, 2006, 28(2).

植物蛋白饮料配方优化研究

STUDY ON OPTIMIZATION OF THE FORMULA FOR VEGETABLE PROTEIN DRINKS

摘要: 采用均匀混料设计对以大豆、花生、核桃为原料的植物蛋白饮料进行配方试验,采用消费者总体接受性评定值及单位成本为指标进行配方优化.结果表明:当核桃浆、花生浆、大豆浆含量分别为0.318 61,0.608 38,0.07301时,消费者接受性最大为7.13,单位成本为2.25元/L;根据成本结合消费者接受性进行配方比较选择,实验表明当核桃浆、花生浆、豆浆的含量分别为0.163 67,0.551 57,0.284 76时,其消费者接受性与前面的最优配方并无显著的差异,成本较低,为1.55元/L.
- 大豆、花生、核桃、植物蛋白饮料、配方优化

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植物蛋白饮料配方优化研究

关键词:

大豆、花生、核桃、植物蛋白饮料、配方优化

摘要: 采用均匀混料设计对以大豆、花生、核桃为原料的植物蛋白饮料进行配方试验,采用消费者总体接受性评定值及单位成本为指标进行配方优化.结果表明:当核桃浆、花生浆、大豆浆含量分别为0.318 61,0.608 38,0.07301时,消费者接受性最大为7.13,单位成本为2.25元/L;根据成本结合消费者接受性进行配方比较选择,实验表明当核桃浆、花生浆、豆浆的含量分别为0.163 67,0.551 57,0.284 76时,其消费者接受性与前面的最优配方并无显著的差异,成本较低,为1.55元/L.